【第43話】火曜日の夜は、春の旨味たっぷり「あさりと豆腐の卵スープ」
「……ふぅ」
火曜日の夜。マンションの鍵を開けると同時に、美咲の口から無意識のうちに深いため息がこぼれた。 月曜日の気合が切れ、新年度のバタバタとした空気に少しずつ疲労が蓄積してくる火曜日。 お腹は空いているけれど、重たいものを食べる気にはなれない。
（胃に優しい、ホッとするスープが飲みたい）
スーパーの鮮魚コーナーで買ってきた、春が旬の「あさり」。今日はこれを使って、旨味たっぷりのスープにしよう。 小鍋に水を張り、いつもの相棒「鉄丸」をコロンと入れて火にかける。 あさりのお出汁だけでも十分美味しいけれど、鉄丸を入れてお湯を沸かすと、塩気のカドが取れて、驚くほどまろやかで料亭のような奥深い味になるのだ。
沸騰した鉄丸のお湯に、砂抜きしておいたあさりを入れる。 パカッ、パカッと殻が開くたびに、磯の良い香りがキッチンに広がる。 そこへ、お豆腐を手で崩しながら加え、白だしとお酒で味を整える。 最後に溶き卵をふわっと回し入れ、ネギを散らせば完成だ。
器によそい、温かいスープを一口すする。 「……あぁ、染み渡る」 あさりの濃厚な旨味と、鉄丸のまろやかなお出汁。そして、フワフワの卵と滑らかなお豆腐が、疲れた胃袋を優しく包み込んでくれる。 「今日も1日、よく頑張った」 温かいスープを飲み干す頃には、冷えていた体も心も、すっかりポカポカに温まっていた。
📝 今日の帰り道 買い物リスト
- あさり（殻付き 150g ※砂抜きしておく）
- 絹ごし豆腐（1/2丁）
- 卵（1個）
- 青ネギ（少々）
🍳 今夜の献立：疲れた胃腸に。あさりと豆腐のふんわり卵スープ
少し疲れが見え始めた火曜日、皆さま本当にお疲れ様です！ 今夜は、春のあさりの旨味を丸ごと味わえる、胃腸に優しい食べるスープでホッと一息つきましょう。
【作り方（調理時間：約10分 ※砂抜き時間を除く）】
- 鍋に水（300cc）と「鉄丸」を入れて火にかけます。
- 沸騰したら、砂抜きをしてよく洗ったあさりと、酒（大さじ1）を加えます。
- あさりの殻が開いたら、白だし（大さじ1）を加えます。（あさりの塩気によって調整してください）
- 豆腐を手で崩しながら加え、ひと煮立ちさせます。
- 溶き卵を細く回し入れ、卵がふんわり浮き上がったら火を止めます。
- 器に盛り、刻んだ青ネギを散らして完成！
💡 美咲のワンポイントアドバイス スープを作るときにお鍋に「鉄丸」を入れると、お出汁の角が取れてとてもまろやかになります。あさりの旨味に鉄分もプラスされて、貧血気味の女性には最強の組み合わせ。 今夜は温かいスープで体を労わって、明日も無理せずいきましょうね。
