南部鉄器 フライパン ステーキ | お店のような焼き上がり！鉄器が肉の旨味を閉じ込める理由

なぜ鉄器フライパンで焼くと肉が劇的に美味しくなるのか

薄いテフロンのフライパンと、厚みのある南部鉄器のフライパン。最大の差は「熱容量」にあります。冷たい肉を乗せたとき、テフロンは表面温度が急激に下がりますが、南部鉄器は熱を蓄えているため温度が下がりません。これが、肉の表面を一瞬で焼き固め、中の肉汁を逃さない「メイラード反応」を最大限に引き出す鍵となります。

鉄分摂取と良質なたんぱく質の相乗効果

赤身の肉にはヘム鉄が含まれています。これに加えて南部鉄器フライパンから溶け出す鉄分を同時に摂取できるステーキは、貧血対策において「最強のメニュー」と言えます。

プロの仕上がりを自宅で再現するコツ

1. しっかり予熱： 煙がわずかに出るまでフライパンを熱します。
2. 肉を常温に戻す： 焼く30分前に冷蔵庫から出し、温度差による加熱ムラを防ぎます。
3. 焼き時間は「我慢」： 肉を置いたら、焼き色が付くまで動かさないのが鉄則です。

週末のディナーを格上げする道具

南部鉄器のフライパンは、ステーキだけでなく、餃子やハンバーグも驚くほど美味しく焼き上げます。道具を変えるだけで、あなたの料理はプロの領域へ近づきます。