ほうれん草 お浸し | 鉄分＋鉄分の相乗効果！水からこだわる副菜レシピ

「鉄分豊富な食材」をさらにパワーアップ

ほうれん草は鉄分を多く含む食材の代表格ですが、実は体への吸収率はそれほど高くありません。そこで活用したいのが「南部鉄器」です。鉄瓶で沸かした鉄分豊富なお湯で茹でる、あるいは鉄鍋で調理することで、食材本来の鉄分に鉄器の鉄分が加わり、吸収しやすい理想的な副菜になります。

水質が変える野菜の「色」と「味」

南部鉄器で沸かしたお湯は、不純物が少なく、野菜の色を鮮やかに保つ効果があります。また、お湯のまろやかさがほうれん草のえぐみを抑え、出汁の馴染みを良くします。

鉄分吸収を助けるトッピングのコツ

お浸しを食べる際、「鰹節」や「ゴメ（胡麻）」、そして少しの「レモン果汁」や「酢」を加えるのがおすすめです。ビタミンCやたんぱく質が、ほうれん草と鉄器の両方から得られる鉄分の吸収を強力にバックアップします。

小さな副菜が積み重ねる大きな健康

メイン料理だけでなく、こうした副菜に南部鉄器を取り入れることで、1日のトータル鉄分摂取量は劇的に向上します。無理のない「鉄分貯金」を始めましょう。