【第77話】日曜の夕暮れ。明日への作り置き「パプリカときのこのマリネ」
日曜日の夕方16時。 スーパーへの買い出しから帰り、少しだけ一息つくためにお湯を沸かす。 今日は、気分をリフレッシュさせてくれるレモングラスのハーブティーにしよう。
マグカップにお湯を注ぎ、いつものように「アイアンステッキ」をフチに引っ掛ける。 Amazonのレビューで「お茶の渋みが取れる」と知ってから使っているけれど、ハーブティーに入れると、香りはそのままに口当たりが驚くほどまろやかになるのだ。 大きな窓の外、少しずつオレンジ色に染まっていく街並みを眺めながら、このまろやかなお茶を飲む。これが、美咲の心を月曜日へと向けて整える大切なルーティンだ。
（さて、明日からの平日に向けて、彩りのいい副菜を作っておこう）
買ってきた赤と黄色の「パプリカ」と、しめじ、えのきなどの「きのこ類」。 これらをオリーブオイルでサッと炒め、お酢、はちみつ、塩こしょうで作ったマリネ液に漬け込むだけ。
タッパーの中で、パプリカの鮮やかなビタミンカラーときのこの旨味が、甘酸っぱい液と馴染んでいく。 味見と称して少しつまみ食い。 「……うん、お酢が効いてて美味しい」 炒めたきのこの香ばしさと、パプリカの甘みが、さっぱりとした酸味で引き締められていて、お弁当の隙間おかずにも、夜ご飯の箸休めにもぴったりの味だ。
アイアンステッキを入れた温かいハーブティーを飲みながら、タッパーの蓋を閉める。 日曜日の夕方は、どうしても少しだけ心が重くなる。でも、冷蔵庫の中に「明日食べられる彩りのいいおかず」があると思うと、その重さも少しだけ軽くなる。
「よし、明日からまた、私のペースでいこう」 ダークブラウンのキッチンを片付け、美咲はゆっくりと残りのハーブティーを飲み干した。
📝 今日の帰り道 買い物リスト（作り置き分）
- パプリカ（赤・黄 各1/2個）
- しめじ、えのき等のお好きなきのこ（合わせて1パック分）
- お酢、オリーブオイル、はちみつ
🍳 今夜の献立：彩り鮮やか！パプリカときのこのさっぱりマリネ
日曜日の夕方、皆さまいかがお過ごしですか？ 明日からの平日に備えて、フライパンでサッと炒めて漬けるだけの、日持ちする彩り副菜を準備しておきましょう。
【作り方（調理時間：約10分 ※漬け込む時間を除く）】
- パプリカは細切りに、きのこ類は石づきを取ってほぐしておきます。
- ボウルに、お酢（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ1）、はちみつ（小さじ1）、塩こしょう（少々）を入れて混ぜ、マリネ液を作ります。
- フライパンにオリーブオイル（少々）を熱し、きのこ類とパプリカをしんなりするまで中火で炒めます。
- 炒めた野菜を熱いうちに2のボウルに入れ、全体をよく和えます。
- 粗熱が取れたらタッパー等の保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませたら完成！
💡 美咲の休日の過ごし方 リラックスタイムの温かいハーブティーには、マグカップのフチに「アイアンステッキ」を引っ掛けて。お茶の口当たりがまろやかになり、手軽に鉄分も補給できます。 美味しい作り置きと温かいお茶で、明日からの1週間に向けた心と体の準備を整えてくださいね。
