【第109話】ご飯が進む夜のご褒美！「ズッキーニと厚揚げのピリ辛味噌炒め」
読者の皆さま、おはようございます！ 木曜日の朝。1週間の疲れが少しずつ溜まってくる頃ですが、「明日行けばお休みだ！」という希望の光も見えてくる日ですよね。 そんな木曜日の私は、夜に「少しパンチのある、ご飯が進むおかず」を食べることを目標にしています。
今夜の私へのご褒美は、初夏の野菜「ズッキーニ」と、大満足のボリューム感「厚揚げ」を使ったピリ辛炒め！
フライパンにごま油を熱し、厚揚げをこんがりと焼きます。そこへ、輪切りにしたズッキーニを加えて、焼き色がつくまで炒めます。 ここへ、お味噌、みりん、そして少しの豆板醤を合わせた特製ダレを一気に絡めるんです！ ジュワァァッという音と共に、お味噌とピリ辛の香りが弾けて、もう、作っている途中からお腹がグーッと鳴ってしまいます。
そして、この濃い味のおかずに合わせるのは、もちろん「鉄丸」を入れて炊いた、ふっくらツヤツヤの炊きたてご飯！
「いただきます！」 熱々の厚揚げと、外はカリッ、中はトロッとしたズッキーニ。そこへピリ辛の甘味噌が絡んで、もうお箸が止まりません。 「ん〜っ！最高！ご飯おかわり！」
美味しいご飯をモリモリ食べると、不思議と「よし、明日もやったるぞ！」という元気が湧いてきます。 皆さまも、今夜のガッツリご褒美ご飯を楽しみに、木曜日をパワフルに駆け抜けましょう！行ってらっしゃい！
📝 今日の帰り道 買い物リスト
- ズッキーニ（1本）
- 厚揚げ（1パック）
- 豚ひき肉（あれば少し入れるとさらに美味しいです 50g）
- 味噌、みりん、豆板醤（チューブでOK）
🍳 今夜の献立：パンチで元気！ズッキーニと厚揚げのピリ辛味噌炒め
木曜日のお助けボリュームおかず。 お肉がなくても、厚揚げの満足感とピリ辛ダレで、ご飯が美味しく食べられます！
【作り方（調理時間：約10分）】
- ズッキーニは1cm幅の輪切り（大きい場合は半月切り）に、厚揚げは一口大に切ります。
- 味噌（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、豆板醤（小さじ1/2〜お好みで）を混ぜてタレを作っておきます。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、厚揚げとズッキーニを並べ、両面に焼き色がつくまで中火でこんがりと焼きます。
- 2のタレを回し入れ、強火で全体にジャワッと絡ませます。
- タレがよく絡んで照りが出たら完成！
💡 美咲のワンポイントアドバイス 濃い味のおかずをより美味しく食べるために、ご飯を炊く時は「鉄丸」を忘れずに。お米一粒一粒がふっくらと立ち上がり、ご飯自体の甘みが増します。鉄分もしっかり摂れて、明日の金曜日に向けたスタミナチャージは完璧です！
