【第50話】少し肌寒い火曜の夜。甘み引き立つ「春キャベツのミルフィーユ鍋」
「……うぅ、寒い」
火曜日の夜、オフィスを出た美咲は思わず身震いをした。 日中は暖かかったのに、夜になると急に冷え込む。春特有の「花冷え」というやつだ。 薄手の春コートしか着てこなかったことを後悔しながら、小走りでスーパーへ向かう。
（今日は絶対に、温かいお鍋にする）
白菜の季節は終わってしまったけれど、今の時期には甘くて柔らかい「春キャベツ」がある。 春キャベツと豚バラ肉を交互に重ねて、簡単なお一人様ミルフィーユ鍋にしよう。
帰宅し、土鍋（一人用の小さなもの）に水と、いつもの「鉄丸」を入れて火にかける。 ミルフィーユ鍋はお肉と野菜の旨味をシンプルに味わう料理だからこそ、お出汁のベースが重要だ。鉄丸を入れてお湯を沸かすだけで、お湯の角が取れて、素材の甘みを最大限に引き出してくれる。
春キャベツと豚バラ肉をざく切りにして鍋にギュウギュウに詰め込み、白だしとお酒を少しだけ回しかけて蓋をする。 コトコト煮込むこと約10分。 蓋を開けると、湯気と共にキャベツと豚肉の甘い香りが顔を包み込んだ。
「いただきます」 ポン酢を少しだけつけて、熱々のキャベツとお肉を口に運ぶ。 「……あっま！」 春キャベツのトロトロの甘さと、豚肉のコク。そして鉄丸のまろやかなお出汁が染み込んだスープが、冷え切った体を芯から温めてくれる。 「春のお鍋も、最高だね」 火曜日の夜、美咲はポカポカの胃袋と共に、幸せな眠りについた。
📝 今日の帰り道 買い物リスト
- 春キャベツ（1/4個）
- 豚バラ薄切り肉（150g）
- ポン酢
🍳 今夜の献立：重ねて煮るだけ！春キャベツのミルフィーユ鍋
寒暖差の激しい火曜日、皆さま本当にお疲れ様です！ 夜風で体が冷えてしまった日は、旬の春キャベツを使った簡単なお鍋で、芯から温まりましょう。
【作り方（調理時間：約15分）】
- 小さめの鍋（または土鍋）に水（200cc）と「鉄丸」を入れて火にかけます。
- まな板の上で、春キャベツと豚バラ肉を交互に3〜4層重ね、5cm幅にざく切りにします。
- 鍋のお湯が沸騰したら、切ったキャベツと豚肉の断面が上になるように、鍋にギュウギュウに敷き詰めます。
- 白だし（大さじ1）、酒（大さじ1）を回しかけ、蓋をして弱〜中火で10分ほど煮込みます。
- キャベツがくたくたになり、豚肉に火が通ったら完成！ポン酢でさっぱりと召し上がれ。
💡 美咲のワンポイントアドバイス お鍋のお出汁を作るときに「鉄丸」を入れると、お出汁の角が取れてとてもまろやかになり、春キャベツの甘みがグッと引き立ちます。スープに溶け出した鉄分も一緒に摂れるので、一石二鳥ですよ。 今夜は温かいお鍋で体を労わって、明日も無理せずいきましょうね。
