【第69話】土曜のランチは町中華気分。「豚肉とレタスのシャキシャキ炒飯」
昨夜のワインクーラーの心地よい余韻で、美咲が目を覚ましたのはお昼の10時半。 カーテンを開けると、今日も気持ちのいい青空が広がっていた。
「よく寝たー。お腹すいたな」
のんびりとキッチンへ向かい、冷蔵庫を覗く。 サラダで使い切れなかった「レタス」が少しだけ残っている。 よし、今日のお昼は、これを消費して「町中華風のレタス炒飯」にしよう。
まずは、炊飯器に水と「鉄丸」を入れて、ご飯を早炊きする。 炒飯を作る時、この鉄丸を入れて炊いたお米は絶対に裏切らない。お米一粒一粒がふっくらと立ち上がりながらも、ベチャッとならず、フライパンで炒めた時にプロ顔負けのパラパラ炒飯に仕上がるのだ。
ご飯が炊き上がったら、フライパンにいつもより少し多めの油を熱し、溶き卵を流し入れる。 半熟の状態で豚肉（細かく切ったもの）と、熱々の鉄丸ご飯を投入し、鍋肌にお醤油を垂らして香ばしく炒め合わせる。 仕上げに、ちぎったレタスをドサッと入れ、火を止めて余熱でサッと混ぜ合わせるのがポイントだ。
出来上がった炒飯をお皿にこんもりと盛り付け、窓際のダイニングテーブルへ。 「いただきます」 一口食べると、パラパラのご飯と卵の旨味、そしてレタスのシャキシャキとした食感が完璧なバランスで口の中に広がる。 少し多めの油で作った、ジャンクで美味しい町中華の味だ。
窓から差し込む光を浴びながら、美味しい炒飯を頬張る土曜日。 午後からは、少し遠くまで散歩をして、カロリーを消費してこよう。 美咲は、穏やかで美味しい休日のランチを満喫した。
📝 休日のお気楽 食材リスト（1人分）
- ご飯（お茶碗1杯強）
- 卵（1個）
- 豚肉（こま切れなどを細かく刻む 50g）
- レタス（1〜2枚）
- 鶏ガラスープの素、醤油
🍳 休日のゆったり献立：町中華の味！豚肉とレタスのシャキシャキ炒飯
皆さま、連休明けの1週間、本当にお疲れ様でした。 のんびり起きた土曜日は、レタスの食感が楽しい、パラパラで美味しい本格炒飯でガッツリいきましょう。
【作り方（調理時間：約10分 ※ご飯を炊く時間を除く）】
- 豚肉は細かく刻み、レタスは手で大きめにちぎっておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1強・少し多めがコツ！）を強火で熱し、溶き卵を流し入れます。
- すぐに豚肉と温かいご飯を加え、卵とご飯が絡むように切るように炒めます。
- 鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩こしょうで味を整え、鍋肌から醤油（小さじ1）を回し入れて香ばしく炒めます。
- 火を止め、ちぎったレタスを加えて余熱でサッと混ぜ合わせたら完成！
💡 美咲の休日の過ごし方 炒飯用のご飯を炊く時に「鉄丸」を入れると、お米がふっくら立ち上がり、フライパンで炒めてもベチャッとしにくくパラパラになります。毎日の主食から手軽に鉄分が摂れるので、貧血気味の方にも本当におすすめです。 美味しいランチを食べて、素敵な週末をお過ごしくださいね。
