【第104話】雨の日の休日ランチ。「アボカドとトマトの冷製パスタ」
昨夜の黒酢炒めとハイボール祭りの余韻で、美咲が目を覚ましたのはお昼の10時半。 シトシトと窓を叩く雨の音で目が覚めた。 カーテンを開けると、空はグレーの雲に覆われ、本格的な梅雨の景色が広がっていた。
「よく寝たー。今日は一歩も外に出ないぞ」
雨の日の休日は、罪悪感なく家の中でゴロゴロできるから嫌いじゃない。 のんびりとキッチンへ向かい、冷蔵庫を覗く。 ちょうどよく熟れた「アボカド」と、真っ赤な「トマト」が目が合った。
（今日のお昼は、彩りのいい冷たいパスタにしよう）
お鍋にたっぷりの水を張り、いつもの「鉄丸」を沈めて火にかける。 冷製パスタを作る時は、絶対にこの鉄丸のお湯だ。鉄丸のおかげでお湯がまろやかになり、パスタを氷水で締めた後も硬くなりすぎず、ツヤツヤでもっちりとした麺に仕上がるのだ。茹でるだけで鉄分補給にもなる、休日の最強ライフハック。
パスタを茹でている間に、ソース作り。 アボカドをフォークでペースト状に潰し、角切りにしたトマト、オリーブオイル、粉チーズ、そして少しのすりおろしニンニクを混ぜ合わせる。まるでジェノベーゼソースのような、濃厚で鮮やかなグリーンのソースがあっという間に完成した。
茹で上がったパスタを氷水でキリッと冷やし、水気をしっかり切ってから、作っておいたアボカドソースと絡める。
「いただきます」 一口食べると、アボカドの濃厚なクリーミーさとチーズのコクが、ツルツルの冷たいパスタに完璧に絡みつく。そこへトマトの酸味が弾けて、後味は驚くほど爽やかだ。 「……美味しい。雨でどんよりした気分が吹き飛ぶ味だ」
大きな窓を打つ雨だれを眺めながら、美咲は爽やかで美味しい休日のランチを心ゆくまで満喫した。
📝 休日のお気楽 食材リスト（1人分）
- 細めのパスタ（1.4mmなど 80g）
- アボカド（熟しているもの 1/2個）
- トマト（中1/2個）
- 粉チーズ（大さじ1）
- すりおろしニンニク（少々）、オリーブオイル
🍳 休日のゆったり献立：濃厚クリーミー！アボカドとトマトの冷製ジェノベーゼ風
皆さま、1週間お疲れ様でした。 雨で外に出たくない休日は、アボカドの濃厚さとトマトの酸味が美味しい、カフェ風の冷製パスタで気分を上げましょう。
【作り方（調理時間：約15分）】
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩（お湯に対して約1%）と「鉄丸」を入れてパスタを茹で始めます。（※冷やすと硬くなるので、表示時間より1分長く茹でます）
- ボウルにアボカドを入れ、フォークで滑らかなペースト状になるまで潰します。
- 2のボウルに、小さめの角切りにしたトマト、粉チーズ（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1）、すりおろしニンニク（少々）、塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。
- 茹で上がったパスタを氷水に入れて手早く冷やし、水気をしっかりと（ギュッと）絞ります。
- 3のボウルにパスタを入れてよく絡ませ、器に盛ったら完成！お好みで黒こしょうを振ってどうぞ。
💡 美咲の休日の過ごし方 パスタを茹でるお湯に「鉄丸」をポン。これだけでお湯がまろやかになり、冷水で締めたパスタもツルッと美味しく仕上がります。毎日の主食から手軽に鉄分が摂れるので、貧血気味でだるくなりやすい梅雨時期にも本当におすすめです。 美味しいランチを食べて、素敵な週末をお過ごしくださいね。
