公開日：2026/05/06

【第66話】GW最終日の夜。胃に優しい「豚肉となすのみぞれ煮」

「……信じない。明日から仕事だなんて、私は絶対に信じない」

水曜日の夕方17時。 5日間に及んだ黄金の時間は、砂時計の最後の砂が落ちるように、静かに、しかし確実に終わりを告げようとしていた。明日から、あの満員電車に乗り、パソコンの画面と睨めっこする日々が戻ってくる。

現実逃避をしたくなる気持ちをグッとこらえ、美咲は立ち上がってキッチンへ向かった。こういう時は、無心になって料理をするに限る。連休中は好きなものを好きなだけ食べて胃腸も疲れているから、今夜は消化に良くて、お出汁の効いたホッとするおかずにしよう。

冷蔵庫の野菜室から、なすと大根を取り出す。大根はすりおろし（この作業が一番の無心ポイントだ）、なすは乱切りに。

小鍋に水を張り、いつもの相棒「鉄丸」をコロンと沈めて火にかける。この鉄丸を入れて沸かしたお湯で作るお出汁は、塩気のカドが取れて、驚くほどまろやかになる。疲れた胃袋と心には、このまろやかさが絶対に欠かせない。

フライパンで豚肉となすを炒め、なすが油を吸ってクタッとしたところで、鉄丸のお出汁（白だしとお醤油を合わせたもの）と、たっぷりの大根おろしを投入する。「ジュワワワワッ」という音と共に、お出汁の良い香りがキッチンに立ち込めた。

サッと煮立てて、お皿に盛る。「いただきます」一口食べると、鉄丸の優しいお出汁をたっぷり吸い込んだトロトロのなすと、大根おろしのさっぱり感が、胃袋にじんわりと染み渡る。

「……あぁ、美味しい。日本人でよかった」胃腸が優しくリセットされていくのを感じながら、美咲は明日からの「現実」に向き合うための、小さな覚悟を決めた。

📝 今日の帰り道買い物リスト

🍳 今夜の献立：胃腸をリセット。豚肉となすのジュワッとみぞれ煮

GW最終日、皆さまいかがお過ごしですか？明日からの仕事に向けて少し憂鬱な夜は、大根おろしとお出汁で胃腸を優しく整えてあげましょう。

【作り方（調理時間：約15分）】

小鍋に水（200cc）と「鉄丸」を入れて火にかけ、沸騰したら白だし（大さじ2）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）を合わせてお出汁を作ります。大根はすりおろしておきます。
なすは乱切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
フライパンに少し多めの油を熱し、豚肉となすを炒めます。
なすが油を吸って柔らかくなったら、1のお出汁と、軽く水分を切った大根おろしを加えます。
全体が馴染むまで2〜3分サッと煮たら完成！お好みでネギやポン酢をかけても美味しいです。

💡 美咲の週末準備 みぞれ煮のお出汁を作るとき、「鉄丸」を入れてお湯を沸かすと、ただの白だしでも奥深い料亭のようなまろやかな味に仕上がります。手軽に鉄分も溶け出すので、連休明けの立ちくらみ予防にもぴったりですよ。今夜はゆっくりお風呂に入って、明日からまた、無理せずいきましょうね！