【第76話】初夏の陽気。トマトと大葉の「冷製カペッリーニ風パスタ」
昨夜の手羽先ハイボール祭りの余韻で、美咲が目を覚ましたのはお昼の10時半。 カーテンを開けると、目に眩しいほどの初夏のような日差しが、部屋いっぱいに差し込んできた。
「よく寝たー。今日はちょっと暑いな」
窓を開けると、少し強めの爽やかな風が通り抜ける。 休日ののんびりとした空気の中、キッチンへ向かう。 シンクの前の大きな窓からは、青空と、楽しそうに行き交う人々の姿が見えた。
（今日のお昼は、冷たくてさっぱりしたパスタにしよう）
スーパーで買っておいた、真っ赤に熟れたトマト。 これを小さく角切りにして、オリーブオイル、少しのニンニク、塩こしょう、そして隠し味のお醤油でマリネしておく。
お鍋にたっぷりの水を張り、いつもの「鉄丸」を沈めて火にかける。 冷製パスタにする時は、少し細めのパスタ（カペッリーニやフェデリーニ）を使うのが好きだ。鉄丸を入れて沸かしたお湯で茹でると、氷水で締めた後もパスタが硬くなりすぎず、ツルッとした喉越しともっちり感が絶妙に残るのだ。
茹で上がったパスタを氷水でキリッと冷やし、水気をしっかり切ってから、作っておいたトマトのマリネ液と絡める。 お皿にふんわりと盛り付け、千切りにした大葉をたっぷりと乗せた。
「いただきます」 一口食べると、トマトのジューシーな酸味とオリーブオイルの香り、そして大葉の爽やかさが口いっぱいに広がる。 冷たくてツルツルのパスタは、少し暑いくらいの今日の陽気にぴったりだ。
「初夏のお昼ご飯って、なんだか気分が上がるな」 大きな窓から差し込む明るい日差しを浴びながら、美咲は爽やかで美味しい休日のランチを心ゆくまで満喫した。
📝 休日のお気楽 食材リスト（1人分）
- 細めのパスタ（1.4mmなど 80g）
- トマト（中1個）
- 大葉（3〜4枚）
- すりおろしニンニク（少々）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ごま（適量）
🍳 休日のゆったり献立：爽やか！トマトと大葉の冷製カペッリーニ風
皆さま、1週間お疲れ様でした。 少し汗ばむような陽気の土曜日は、火を使う時間を最小限にして、トマトの酸味が美味しい冷製パスタで涼みましょう。
【作り方（調理時間：約10分 ※パスタを茹でる時間を除く）】
- トマトは小さめの角切り、大葉は千切りにします。
- ボウルにトマト、オリーブオイル（大さじ2）、醤油（小さじ1）、塩こしょう（少々）、すりおろしニンニク（少々）を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩（多め）と「鉄丸」を入れてパスタを茹でます。（※冷やすと硬くなるので、表示時間より1分長く茹でます）
- 茹で上がったパスタを氷水に入れて手早く冷やし、水気をしっかりと（ギュッと）絞ります。
- 2のボウルにパスタを入れてよく絡ませ、器に盛ります。
- たっぷりの大葉をトッピングして完成！
💡 美咲の休日の過ごし方 パスタを茹でるお湯に「鉄丸」をポン。これだけでお湯がまろやかになり、冷水で締めたパスタもツルッと美味しく仕上がります。毎日の主食から手軽に鉄分が摂れるので、貧血気味の方にも本当におすすめです。 美味しいランチを食べて、素敵な週末をお過ごしくださいね。
