阻害要因 | 良かれと思ってやっていた？鉄分吸収を妨げる「要注意」な習慣と食材

吸収を邪魔する「天敵」を知る

南部鉄器生活を頑張っているのに、なかなか貧血の数値が改善しない、あるいは体感が薄いという方がいます。その多くは、無意識のうちに「鉄分の吸収を強力にブロックする習慣」を持ってしまっています。

栄養素には相性があり、鉄分にはその吸収を激しく阻害する「天敵」が存在します。これらの食品を「食べてはいけない」わけではありません。大切なのは、南部鉄器で摂った鉄分と、これらの天敵が胃の中で「鉢合わせ」しないようにコントロールする知恵を持つことです。

コーヒー・紅茶の「タンニン」にご用心

優雅なティータイムが、実は鉄分不足の引き金になっているかもしれません。コーヒーや紅茶に含まれるポリフェノールの一種「タンニン」は、鉄分と出会うと瞬時に結合し、カチカチに固まった「タンニン鉄」へと変化します。

• 何が起きているのか： タンニン鉄になると、分子が大きすぎて腸の壁を通り抜けることができなくなります。そのまま体外へ排出されてしまうのです。
• 解決策「30分〜1時間のタイムラグ」： 鉄分を多く含む食事や、南部鉄器の白湯を飲んだ後、少なくとも30分から1時間はコーヒーや紅茶を控えてください。このタイムラグを作るだけで、吸収率は劇的に改善します。

玄米や豆類の「フィチン酸」と健康のジレンマ

健康志向の高い方が好む「玄米」や「全粒粉パン」。実はこれらに含まれるフィチン酸も、鉄分を強力に吸着し、吸収を妨げる性質があります。

• アドバイス： 玄米食を続けている方は、鉄分不足に陥りやすい傾向があります。玄米を食べる際は、8日目で学んだ「ビタミンC」を通常の2倍摂取するように心がけてください。ビタミンCがフィチン酸のブロックを中和してくれます。

タイミングがすべてを解決する

好きなものを我慢しすぎるストレスは、健康の敵です。コーヒーも玄米も、あなたの人生を豊かにする大切な要素でしょう。だからこそ、「いつ摂るか」という戦略を立ててください。南部鉄器の恵みを100%活かすために、今日の食事から「天敵との距離感」を意識してみましょう。